Pintade à l'orange et cranberries
Publié le 7 Janvier 2013
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Petit plat pour le réveillon de la Saint-Sylvestre ; je n'avais pas d'inspiration, c'est en me balladant dans les rayons de mon supermarché que je suis tombée (sans me faire mal rassurez vous ! ) sur de belles cuisses de pintade puis sur des cranberries séchées (dont je suis archi fan ! ).
Il n'a pas fallu plus longtemps pour que mon cerveau rentre en ébulition. La pintade, ça va avec l'orange qui va bien avec les cranberries ...
Et si on tentait ! ? et Hop ! Dans le chariot ! Et hop dans votre assiette !
Ingrédients pour 4 personnes :
4 cuisses de pintade
250 g de cranberries séchées
le jus de 3 oranges
un bâton de cannelle
1 échalotte
2 cuillères d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de ras el hanout
50 ml d'eau
sel et poivre du moulin
Ustensiles :
une poêle
une cocotte en fonte ( ou une Ultrapro de chez Tupperware)
Préparation : 10 mn Cuisson : 1h30
Rincer les cuisses de pintade et bien les sécher avec du papier ménager.
Eplucher et hacher l'échalotte. Mettre le four à préchauffer à 200 ° (th7).
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans la poêle et faire dorer les cuisses de pintade de chaque côté 3 à 4 mn.
Dans la cocotte, mettre la deuxième cuillère d'huile, l'échalotte, les cuisses de pintade, le ras el hanout, le sel, le poivre, mélanger le tout. Ajouter 50 ml d'eau.
Mettre le couvercle de la cocotte et enfourner pour 30 mn.
Pendant ce temps, mettre les cranberries à tremper dans le jus d'orange.
Au bout des 30 mn, sortir la cocotte dur four et ajouter le jus et les cranberries, repositionner le couvercle.
Remettre au four pour 1h environ.
Servir avec des pâtes fraiches nappées de sauce à l'orange et cranberries.
Bon appétit !!