Tarte au poulet et à l'oseille

Ingrédients :

Pâte à tarte :

• 200 g de farine (T65)

• 100 g de beurre dur

• 1 c. à c. de jus de citron

• 1 oeuf battu

• 2 c. à s. d'eau glacée

• une pincée de sel

Appareil :

• 180 g de blanc de poulet

• 2 oeufs

• 1 bouquet d'oseille

• 20 cl de crème liquide

• 1 oignon

• 2 c. à s. d'huile

• 1 bouillon cube (volaille ou autre)

• Sel, poivre.

Préparation :

La pâte à tarte :

Mettre la farine et le beurre en petits morceaux dans votre robot, réduire le mélange en sable. Ajouter l'oeuf battu, le jus de citron, le sel et l'eau glacée. Pétrir pour obtenir un mélange homogène. Faire uen boule, filmer et mettre au frais 20 mn. Préchauffer le four à 180 ° (th6 ). Etaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte (beurré et fariné si besoin). Mettre des poids sur une feuille de papier sulfurisé (légumes secs, billes , poids en céramique) et poser le tout sur la pâte. Cuire à blanc pendant 10 mn. Sortir du four et enlever les poids.

L'appareil :

Pendant que la pâte cuit. Couper le blanc de poulet en petits cubes et le faire revenir à la poêle dans une cuillère à soupe d'huile pendant 5 mn et réserver. Dans une casserole faire revenir l'oignon émincé dans la deuxième cuillère d'huile. Ajouter l'oseille lavée et séchée, faire suer. Ajouter le bouillon cube, un peu de sel (attention le cube en contient déjà), du poivre et la crème liquide. Mixer le tout.

Battre les oeufs et les ajouter à l'oseille.

Répartir le poulet sur la pâte précuite, puis verser l'appareil.

Cuire 40 à 45 mn à 180 °. Servir tiède avec une salade verte ou une salade d'endives.