Poulet au paprika et au safran accompagné de sa purée au safran

Pour 4 personnes :

Ingrédients pour le poulet :

• 4 blancs de poulet
• 1 gros oignon haché
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 morceau de beurre ( 25 g environ)
• 1 dose de safran
• 2 c .à c. bombées de paprika
• 10 cl de vin blanc sec
• champignons frais (200 g) coupés fins ou une petite boîte
• 3 c. à s. de crème fraiche

Mettre le beurre à fondre avec l'huile dans une sauteuse. Faire blondir l'oignon haché puis le débarrasser, mettre les blancs de poulet coupés en cube dans la sauteuse. Ajouter le safran et le paprika, poivrer. Bien mélanger, faire rissoler quelques minutes. Ajouter l'oignon que l'on a réservé, puis 10 cl de vin blanc sec, mélanger et cuire à couvert pendant 30 min. Ajouter des champignons au bout de 20 min . A 2-3 min de servir, ajouter 3 c. à s. de crème fraiche. Laisser mijoter tout doucement .

Faire une purée de pommes de terres avec du lait et du beurre ajouter une dose de safran.Parsemer de persil haché avant de servir.

On ne sale ni le poulet ni la purée .Chacun sale comme il le souhaite s'il le souhaite. Chez nous, seulement les enfants ont salé leur assiette .